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猪肉炖粉条
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猪肉炖粉条
时间:2017-12-20 来源:未知 作者:北京新东方扬州外国语
简介

首发于2017-12-19

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猪肉炖粉条,这道菜技术含量不算高,如果是在早前可能会难一些,因为要炒糖色,如果火太急或太轻,上的颜色会不好看。现在简单很多,因为有红烧酱油,还有老抽等调味料可以调色,用起来很方便,味道也不错,上色效果也很好。
猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些,这样会有种绵软的口感,配合粉条的爽滑,吃一口真的是满口香,很是下饭。
粉条吸收了汤里的油,使肉不那么油腻,粉条更美味,如果有剩余,剩下的一定是肉,粉条总是一扫而光,这个冬天不但有肉可以暖身,更有香滑的粉条让你舒心。

食材

  • 主料
  • 500克
  • 300克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红烧酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 老抽

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 高汤

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 八角

    适量
  • 香菜

    适量
  •  
步骤
猪肉炖粉条的做法步骤1

1.粉条清洗干净,用温水泡发。

猪肉炖粉条的做法步骤2

2.准备好适量的高汤。

猪肉炖粉条的做法步骤3

3.将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。

猪肉炖粉条的做法步骤4

4.取出切成略厚的大片。

猪肉炖粉条的做法步骤5

5.热锅凉油,放入猪五花肉片煸炒。

猪肉炖粉条的做法步骤6

6.充分煸炒出油份。

猪肉炖粉条的做法步骤7

7.加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。

猪肉炖粉条的做法步骤8

8.放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

猪肉炖粉条的做法步骤9

9.倒入高汤,再加适量的水,大火烧开,小火炖30分钟。

猪肉炖粉条的做法步骤10

10.放入红薯粉条,再炖10分钟。

猪肉炖粉条的做法步骤11

11.出锅后撒上葱花、香菜即可。

小贴士
1.猪五花可以切大片,也可以切成大块。
2.粉条一定要提前泡软,可以减少炖制的时间。
3.没有高汤可以全部放清水。
4.水的量一定要宽,因为粉条很吸水,水少了容易扒锅。
5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条,不要用粉丝。



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